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Panir/Jibneh Baladi – Traditioneller Käse

Panir/Jibneh Baladi – Traditioneller Käse

Zutaten: 5 l frische Milch1,25 ml flüssiges LabSalzSchwarzkümmel Zubereitung: Die frische Milch auf Handwärme erwärmen (ca. 36 Grad).Ein Glas Milch entnehmen und mit dem Lab mischen, dann alles zusammen wieder in die restliche Milch gießen und gut verrühren.Deckel auf...
Linsensuppe

Linsensuppe

Zutaten (für 4 Personen): 2 Gläser rote Linsen1 Zwiebel3 EL Butter3 EL Tomatenmark 1 EL Hühnerbrühe2 TL Minze1 TL Paprikapulver10 Gläser WasserSalzPfeffer Zubereitung: Die Linsen so lange waschen, bis das Wasser klar ist.Die Butter in einem Topf erhitzen und die klein...

Foul – Joghurt-Sesam-Bohnensuppe

Zutaten (für 4 Personen): 1 große Dose gekochte Bohnen1 Knoblauch-Zehe300 g Joghurt3 EL Tahini½ TL KreuzkümmelSaft von 1 ZitroneSalzEtwas glatte Petersilie½ Zwiebel2 TomatenEtwas Olivenöl Zubereitung: Die Bohnen abgießen und waschen.Dann zusammen mit dem gehackten...
Baba Ghanoush – Auberginendip

Baba Ghanoush – Auberginendip

Zutaten (für 4 Personen): 2 große Auberginen2 Knoblauch-Zehen3 EL TahiniSaft von ½ Zitrone2 EL OlivenölSalzPfefferKreuzkümmel Zubereitung: Die Auberginen mit einem Messer etwas einstechen und dann bei der Grillfunktion (alternativ 180 Grad Ober- und Unterhitze) für...
Maqlouba – “Kopfüber”

Maqlouba – “Kopfüber”

Zutaten (für 4 Personen): 1 kg Hähnchenschenkel oder Hähnchenkeulen1 Zwiebel500 g Reis (z.B. Basmati)3 Auberginen3 Tomaten4 Kartoffeln100 g geschälte Mandeln1 Lorbeerblatt1 EL Hühnerbrühe1 EL Kurkuma½ TL KorianderEtwas ZimtSalzPfeffer Zubereitung: Das Fleisch waschen...
Bamya – Okraschoten

Bamya – Okraschoten

Zutaten (für 4 Personen): 300 g Rindfleisch (alternativ Lamm)350 g Okraschoten1 Zwiebel2 Knoblauch-Zehen2 EL Tomatenmark1 TL Hühnerbrühe1 LorbeerblattPaprikapulverPul Biber (Chilliflocken)SalzPfeffer Zubereitung: Das Fleisch gut waschen und trocken tupfen.Öl in einem...